Špenátové soba nudle

DSC03359

 

Recept na soba nudle:

Soba nudle (pohankové nudle)

Špenát

Citron

Plátky mandlí

Curry pasta

Cibule

Česnek

Zázvor

Med

Olivový olej

Rajče

Sůl

Pepř

 

 

Špenát proberte a propláchněte od hlíny a dalších nečistot, poté jej zbavte přebytečné vlhkosti (například v odstředivce salátu). Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Česnek oloupejte a posekejte. Na olivovém oleji orestujte nejprve cibuli, po chvíli přidejte česnek a nakonec špenát (ten stačí orestovat rychle, přibližně 30 sekund), dochuťte solí, pepřem a sundejte z plotny.

 

Vymačkejte šťávu přibližně z půlky citronu, zázvor oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Na olivovém oleji orestujte curry pastu, po chvilce přidejte plátky mandlí a zázvoru, zalijte šťávou z citronu, dochuťte solí, pepřem a medem. Jakmile je vše lehce zkaramelizované, sundejte z plotny.

 

Dejte vařit vodu na nudle, jakmile se voda začne vařit, mírně ji osolte. Nudle vařte přibližně 3-4 minuty. Když jsou nudle měkké, slijte vodu a propláchněte je studenou vodou (aby se nudle nelepili), případně můžete přidat trochu olivového oleje.

Vše dobře promíchejte a případně dochuťte solí a pepřem (můžete použít také například sójovou omáčku).

 

Rajče si rozkrojte na menší měsíčky a zbavte semínek. Ozdobte s nimi jednotlivé porce nudlí.